“糧午齋”創立于上世紀五十年代，擁有專業的研發團隊，能針對不同客戶需求量身定制不同的粽子?！凹Z午齋”包制工藝多變，可以同時批量生產湖州枕頭粽與嘉興四角粽。

自從端午節成為中國傳統節日之一，粽子也成為了越來越多人關注的對象。每年端午將至，各類粽子也都陸續登場。除了品牌，其各種形狀也讓我們眼花繚亂。三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形，形狀數不勝數。今天，作為全國首家可以同時批量生產枕頭粽和四角粽的專業企業，糧午齋來為大家好好說一說枕頭粽與四角粽。

從外觀上來看

湖州枕頭粽

湖州枕頭粽小巧優雅，是特有的長條形，形似枕頭，故有“枕頭粽”之稱。又因其身形瘦長，中間凹，兩頭翹，頗具線條美，小巧優雅，故有人戲稱其為“美人粽”。

嘉興四角粽

嘉興四角粽四角尖尖，小巧玲瓏，粽筒呈圓錐形，被譽為“粽子之王”，有東方快餐的美稱。

從文化底蘊上來講

湖州枕頭粽和嘉興四角粽皆屬于嘉湖細點，是江南粽子的代表。且，兩者皆聞名于清朝，在明朝中葉便有了多種口味，具有深厚的文化底蘊和悠久的飲食文化傳統。

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從包法工藝上來講

1、包裹技藝

湖州枕頭粽折出的角是直角，而且要至始至終保持這個角度。它的粽筒斜度較大，且越到粽口，米越要淺放。在捆綁時，要五花大綁，繞圈綁，最后需留2cm打死結。

嘉興四角粽需折成一個錐形，底角的度數小于90度。粽筒呈圓錐形，即V字形，且越往粽口，糯米放的越多。而在捆綁時，只要沿著對角綁緊繩打活結即可。

2、生產工序

粽子的生產工序較多，所需勞動力成本較大。而相比之下，湖州長條粽比嘉興四角粽的工序更復雜，且更加耗時耗力。

3、配方

湖州枕頭粽和嘉興四角粽基本都是純手工制作，很是考究。兩者用料亦多種多樣，如醬油、鮮肉、豆沙、蛋黃等等。

不同之處在于，湖州枕頭粽需要盡量做到口口有料，所以餡料分布均勻。而嘉興四角粽則是將餡料放在中間，使餡料的香味和油脂由內往外滲透，口口溢香。

從市場反饋來講

湖州枕頭粽和嘉興四角粽品種繁多，既能滿足北方人吃甜粽子的習慣，又能滿足南方人吃咸粽子的習慣。所以，市場對兩種粽子的口味反饋相似。

但是，在全國范圍內，嘉興四角粽的市場占有率遠遠高于湖州長條粽，且嘉興四角粽的知名度也更高。而在少數地區，湖州的枕頭粽享受盛譽，如浙江部分地區、福建、廣西、臺灣等。